Льдогенераторы

В каталоге интернет-магазина Алекс-Холод вы можете выбрать и купить льдогенератор с доставкой и монтажом. Наши менеджеры помогут подобрать для Вас необходимое оборудование.

Описание

Под льдогенератором принято понимать специальную технологическую установку, предназначенную для замораживания и последующей выдачи ледяной массы. Основу ее составляет холодильный агрегат с испарителями. Такие аппараты незаменимы в процессе изготовления полуфабрикатов мяса, фарша, рыбы. Нередко устройства используются в хлебопекарном деле и химической промышленности, в процессе переработки фруктовых, овощных культур, ледяных вод.

Принцип функционирования

Общий порядок получения льда является одинаковым вне зависимости от производителя и модели. Сначала помпа создает напор, под которым водная масса попадает в испаритель и образует наледь на его стенках. После этого происходит откалывание кубиков или пирамидок. Для этого применяется специальный пар высокой температуры.

Лед, который образуется на предыдущем этапе, скапливается в бункере. На его индикаторе отображается количество продукта, который был заготовлен. Работа помпы, холодильного основания и клапана, обеспечивающего подачу жидкости, подлежит контролю посредством реле времени, которое отключает оборудование и включает его в процессе уменьшения количества воды.

Разновидности устройств

Есть несколько видов устройств.

1. По сфере применения выделяют льдогенераторы бытового и промышленного назначения. Вторая группа чаще всего оснащается холодильным агрегатом встроенного или выносного типа.
2. Исходя из типа установки, выделяют напольные и настольные модели. Первые ставятся в рамках крупных пищевых производств, на которых требуется большое количество продукта. Вторые нужны в небольших объектах общепита и торговли.
3. По характеру залива воды модели могут быть представлены заливным и централизованным вариантом. В первом случае жидкость проникает в специальную емкость. Во втором – подается централизованно и требует использования смягчителей или очищающих фильтрующих устройств.
4. По типу льда, который производится, есть агрегаты, выдающие кубики, гранулы, конусы. Также можно получить чешуйки, цилиндрические фигурки.
5. По варианту охлаждения агрегата выделяют генераторы с водяным и воздушным принципом. Первые устройства незаменимы в помещениях, где не хватает места для циркуляции воздушного пространства.

Конструктивные особенности и принцип работы

В качестве основных компонентов выступают:

• компрессорное устройство;
• испаритель;
• конденсатор;
• агрегат распределения жидкости.

Взаимодействие всех этих элементов выглядит следующим образом:

• компрессором подается жидкий хладагент в зону испарителя, который напоминает радиатор;
• на радиаторе со стороны хладагента происходит забор тепла у воды и ее последующее замораживание;
• после этого хладагент становится газом, который перекачивается в область конденсатора;
• в нем этот элемент подлежит конденсации и перекачке насосом, чтобы цикл повторился заново.

В процессе работы техники основная нагрузка приходится на компрессор. Поэтому есть риск выхода его из строя. Чтобы этого не происходило, требуется тщательное отслеживание технического состояния агрегата.

Важную роль играет и испаритель. Он может устанавливаться вертикально (в большинстве ситуаций) и горизонтально. В первом случае происходит подача воды через верхнюю область испарителя и последующее ее стекание вниз. Во второй ситуации наблюдается распыление воды снизу в области отсека испарителя, а также происходит ее дальнейшая заморозка. При таком принципе работы осадок практически отсутствует, т. е. качество кубиков льда считается достаточно высоким.